ÁREAS

  1. Home
  2. |
  3. ÁREAS
  4. |
  5. QUÍMICA ORGÂNICA
  6. |
  7. A CAPSAICINA - SUBSTÂNCIA COMPONENTE DA PIMENTA!

QUÍMICA ORGÂNICA - Profº Sergio Pereira

A Capsaicina

Fórmula molecular: C18H27NO3

Massa molar: 305,41 g/mol

É uma substância orgânica que está na placenta, semente e pericarpo dos frutos das plantas do gênero Capsicum. Está presente nas pimentas conhecidas internacionalmente por chilli.

Uma questão que está frequentemente presente nos vestibulares e no ENEM diz respeito a encontrar as funções orgânicas que caracterizam uma determina molécula presente na natureza. Você saberia dizer quais são as funções orgânicas presentes na capsaicina? Veja abaixo:

São 3 as funções orgânicas encontradas:

1) Fenol: presença do grupo -OH (hidroxila) ligado a um anel aromático. 

2) Éter: presença do átomo de oxigênio entre carbonos (heteroátomo).

3) Amida: grupo carbonila ligado em um nitrogenio.

 

Outro fator importante que existe nesta molécula é a presença de isomeria geométrica (região assinalada em vermelho na molécula abaixo), conforme denotado pela letra (E). Trata-se do sistema E-Z, desenvolvido pelos químicos Chistopher Ingold (1893-1970) e Vladimir Prelog (1906-1998). Nessa nomenclatura, consideramos como ligantes de prioridade, os átomos com maior número atômico conectados em cada carbono da dupla ligação. O composto que apresentar, do mesmo lado da dupla, os ligantes com maiores números atômicos, é denominado Z (vem da palavra alemã zuzammen = "juntos"). Quando os ligantes com maior número atômico estiverem em lados opostos da dupla ligação, é denominado E (vem da palavra entgegen = "opostos"). 

Repare que os carbonos marcados com os números (1) e (2) estão em posições opostas com relação à dupla ligação entre átomos de carbono. O carbono (1) segue ligado a outros dois átomos de carbono e um hidrogênio, enquanto (2) se liga a mais um átomo de carbono e dois hidrogênios.

video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video video

Nenhuma lista de exercício cadastrada
Lista Respostas

Videoaula

Áudio

Nenhuma audio cadastrado
Nenhuma curiosidade cadastrada

Selecione uma aula ao lado para visualizar seu conteúdo!

Videoaula

ESTADOS FÍSICOS DA MATÉRIA

FUNÇÕES ORGÂNICAS

COMPORTAMENTO DIFERENCIADO DA ÁGUA

Tire suas dúvidas com professores qualificados.

A qualquer momento, esteja à vontade para entrar em contato conosco! Tire suas dúvidas e peça-nos sugestões a respeito dos temas que mais caem nos principais vestibulares do Brasil! Também, estamos abertos às suas sugestões e críticas para que o Enemex Química fique cada vez melhor!

Estamos à sua disposição!

Um abraço e muito obrigado por nos acompanhar!

Prof. Sergio Pereira e Joel Pontin